ELABORAT

El txangurro és la combinació perfecta entre la carn blanca i vermella del bou de mar. A les nostres cuines coem la carn fins que aquesta s’estova i després la refredem per donar-li una consistència excel·lent. Aquesta base de gran qualitat es pot utilitzar per a tota mena de preparats: des d’elaboracions calentes com croquetes, canelons o crestes, fins es pot aplicar en plats freds com amanides. Normalment, als restaurants se serveix amb la closca del bou de mar i sota un gratinat, un rajolí de brnady i un sofregit que li donen un sabor d’escàndol.