Elaborat

Aquest peix blau és anàdrom, és a dir, sol viure durant l’any als mars freds del món però pon i fertilitza els ous a les ries. Quan comença la migració per fresar és quan la seva carn està en millor moment. S’alimenta de peixos més petits, crustacis i insectes. Ha estat l’aliment bàsic al nord-est d’Europa durant segles ia poc a poc s’ha anat introduint a totes les gastronomies. La majoria del salmó que es consumeix a Espanya prové de granges aqüícoles, principalment de Noruega, Escòcia i Xile.